Латинка Минкова е родена в гр.Перник през 1952. Завършила е Строителен техникум в родния си град и ВФСИ „Д.Ценов” в Свищов, специалност Счетоводна отчетност. Почти целият и професионален път е на попрището на журналистиката. Член на Съюза на българските журналисти, на Конфедерацията на българските писатели и на Съюза на българските художници – група Перник. Латинка е автор на 8 книги, носител на редица литературни и художествени призове. До момента има 18 самостоятелни изложби и участия в десетки колективни местни и международни събития. Нейни картини се ползват за психотерапия от Компания за психологическа помощ в Швейцария. Творби на Латинка Минкова са в колекции по цял свят и в музейна експозиция Салон за наивистично и интуитивно изкуство, Белоградчик.
